金棗豆乳司康
午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康,將無糖豆漿取代鮮奶,一口咬下淡淡豆香與酸甜金棗丁,泡杯咖啡或熱茶是絕配!
材料 4人份
- DIY印度烙餅
- 1袋
- 豆乳(無糖)【MUJI 良品市場亦有販售】
- 70ml
- 金棗蜜餞 【MUJI 良品市場亦有販售】
- 10顆
- 無鹽奶油
- 50g
- 糖
- 40g
- 泡打粉
- 10g
- 鹽
- 1小匙
- 蛋黃
- 1個
無印良品商品
![](https://www.muji.com/public/media/img/item/4550182144338_01_400.jpg)
製作方法 調理時間:90分
- 金棗蜜餞切成小丁狀、奶油切成小塊狀備用。
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將印度烙餅粉倒入調理缽中,加入泡打粉與糖混合均勻,再加入奶油塊,以手捏摩擦搓合到片狀碎屑狀。(留意溫度,不要讓奶油融化)
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將豆漿分次加入以手或刮刀快速切拌,最後麵團中放入金棗蜜餞丁快速混合,覆蓋上保鮮膜冷藏1小時定型。(麵團不要過度攪拌避免出筋,麵團表面粗糙感為正常)
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將麵糰冷藏中取出擀成平片狀,將片狀麵團對折;再次桿平,重複2次,最後擀平至厚度約2公分,以刀子切分成適切大小塊狀,表面刷上蛋液,烤箱預熱200度,烘烤約15-18分鐘熟透表成呈金黃色即可。