製作方法 調理時間 180分鐘(含冷藏時間)

1. 先將無選別年輪蛋糕切成10等份，平均鋪在模具容器底部緊壓放置備用。吉利丁泡冰水軟化備用。
2. 將鮮奶油(70ml)、牛奶(35ml)、黑糖(20g)放入鍋子裡，以中火煮到快沸騰時熄火。加入瀝乾水份的吉利丁，以調理刮刀利用餘溫攪拌吉利丁到完全溶化為止。
3. 另準備一個調理缽，將奶油乳酪(110g)放入調理缽中以調理刮刀攪拌到滑順，加入剩餘的黑糖(20g)，再以打蛋器攪拌均勻，再依序分幾次慢慢加入剩餘的鮮奶油(70ml)攪拌均勻。（註：奶油乳酪和液體都微溫的狀態下較好融合，可用微波爐10秒加熱軟化）
4. 然後將步驟(3)奶油乳酪醬分次慢慢加入步驟(2)中，攪拌均勻後再到入步驟(1)準備的蛋糕模具中。
5. 將奶油乳酪(5g)放入另一個缽中，以調理刮刀攪拌均勻後，依序分2次加入鮮奶油共2大匙，然後以打蛋器攪拌至均勻之後，用湯匙將醬汁加進步驟(3)完成的黑糖蛋糕糊內，在以筷子畫出小小的漩渦狀，做出大理石的紋樣，再放進冰箱冰藏約1-2小時至凝固即完成。